龙眼果实及其加工制品的食用方法

龙眼营养丰富，特别是含糖分高，又含有大量的维生素，是一种传统性的保健食品。根据其食用功能和作用，归纳为如下几种食用方法。

（一）保健食法

(1)新鲜龙眼食法

龙眼性质温和，男女老幼可在饭前饭后常食。饭前食用，特别是劳动和运动强度较大时食用，有精神爽快、体力增加的功效；饭后食用有解油腻、醒酒解毒，有助消化之感。

这是一种常食的保健食法。

(2)桂圆肉、桂圆干（龙眼干）食法

在饭前饭后食用或作零食用。桂圆肉食时，可把小量的桂圆肉放在嘴里慢嚼；桂圆干食时，先把龙眼壳剥开，食其肉（抛其核），慢慢细嚼。

慢嚼桂圆肉、桂圆干肉，味清甜，香气浓郁，感觉甚佳，有越食越想食的美感。常食有明显的保健作用。也是一种经常食用的一种保健食法。

(3)龙眼膏、龙眼酒食法

把龙眼膏蘸在馒头上作早餐用，在饭前饭后把龙眼膏倒在汤匙上直接食用，也可用1份龙眼膏冲8-10份沸开水，在饭前饭后或在睡觉之前饮用。

龙眼酒可作炒菜调味或饮用，特别是饮用对身体有滋补作用。

（二）清补消暑解热食用

在高温季节常以桂圆肉为主，再加入不定量的沙参、玉竹、莲子、百合、茯苓、海带等洗干净一起煲，煲好后再加入适量的白沙糖或黄糖，再加热使糖溶解，即可食用。

用桂圆加入上述中药材的剂方，俗称为“清补凉”。“清补凉”有清心火润肺的作用，特别是在高温炎热的夏天，有消暑解热，防止“中暑”的功能。

居家在炎热的夏天，人们常在白天或睡之前作消暑饮用。在城市中的饮食店，“清补凉”是一种很普遍的食品。

（三）补身补虚食法

常用桂圆肉来煲、炖作补身补虚食用。

煲即是在日常煲猪肉及煲“三乌”汤时，都加入一些桂圆肉来煲汤，常食有补身增强体质功效。

炖就是当体质虚弱时，用桂圆肉炖猪肉、“三乌”或白鸽肉，清甜可口，是一种美食补气补虚、补血的补品。

特别是妇女产后血虚、身体虚弱，作用更加显著。

（四）作药治病食法

自古相传中药名泌方“归脾汤”就是以桂圆肉、沙酸仁、炙黄芪、焙白术以及茯神各50g，木香、人参各25g，炙甘草100g。

该单方作治疗患有“思虑过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸”病症的良方。